皆さんこんにちはきよさばです。
ここ最近は鶏肉食べ無くなって来ましたよ。
先週も豚肉を中心にしている端的な感じでしたね。
自分一度ハマるとなかなか抜け出せないタイプでして。
例えばチャーハン作ると、暫く続きます。
家族が止めに入らないと調子に乗って作り続けてしまいます。
しかし、中華は元から好きですので、これは例外です。
という事で、今回は鶏むね肉のチンジャオロースを作ります。
以前よりもグレードアップしました。
では、材料はこちらです。
鶏むね肉→約２５０ｇ
ピーマン→３個
もやし→適量
卵→１個（卵は溶いておきます）
塩・コショウ・砂糖→少々
醤油→大さじ２
オイスターソース→大さじ２
鶏がらスープ→５０ｃｃ（スープの素は小さじ２）
片栗粉→大さじ１
水溶き片栗粉→大さじ１（比率は片栗粉１：水２）
ニンニク→１欠けら
それでは、始めましょう。
細切りにしたむね肉に下味・タレ作りから始める
１．細切りにしたむね肉に塩・砂糖、しょうゆ大さじ１と溶き卵を加えて良く混ぜてから、片栗粉を加えて更に混ぜます。
これで、お肉から味が逃げ出さなくなります。
２．ボールに醤油・オイスターソース、コショウと砂糖、更に鶏がらスープを加えて良く混ぜます。
味見をして、醤油とオイスターソースの濃さをチェックすると良いです。
それがこちらです。
自分の爪先が少し見えていますね・・・、カメラを意識し過ぎた結果です。
次は野菜の番です。
３．ピーマンを沸騰したお湯で湯通しします。
色が鮮やかになるまで湯通しします。
色が変わったらざるに入れて、水切りをします。
鶏むね肉から炒めて、タレと水溶き片栗粉を入れて出来上がり
次は材料を炒めて行きます。
４．熱したフライパンに大さじ約３杯（少し多め）に入れて、ニンニクと鶏肉から炒めて行きます。
もし、先に油通し出来るならやっておいた方が良いですが、今回はそれを省いた内容になっていますので、油の量は多めです。
これで炒める事により、鶏肉に混ぜた片栗粉がしっかりと固まります。
５．野菜も全部一緒に炒めて行き、しんなりしたらタレを加えます。
６．最後に水溶き片栗粉を入れて、とろみが付いたら出来上がりです。
ダマにならない様に混ぜてから大さじ１杯ずつ入れます。
こんな感じになります。
さぁ、お腹も空いて来ましたし、頂きましょう。
前回にも増して味が濃厚になった
メインのチンジャオロースの他に残り物のロールキャベツとサラダを食べます。
チンジャオロースは今回は更に味が濃厚になりました。
正にご飯のお供となっていますね、ご飯３杯食べちゃいましたよ。
ここに味噌汁があると良いですね。
今度味噌汁作ろうかと検討してみます。
家は味噌汁作らない方でしたので。
まとめ
今回は前回にも増してグレードアップした鶏むね肉のチンジャオロースを作りました。
変更点は以下の通りです。
- 醤油とオイスターソースの量を大さじ２に変更。
- タレ作りの際に鶏がらスープを５０ｃｃ追加。
- お肉を炒める際の油の量を増加。
以上が主な変更点です。
こちらにした方が良いですね、本当に美味しくなりましたよ。
このレシピを参考にされると嬉しく思います。
今回は鶏むね肉のチンジャオロースでした。
ご覧頂きありがとうございます。
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